Quand le catalogue seede ne couvre pas un ingredient, l'utilisateur pouvait
etre bloque (creation manuelle) ou perdre silencieusement la ligne (import).
Une ligne de recette accepte desormais `placeholderName` (texte libre) au
lieu de `ingredientId` : l'API cree une ligne `Ingredient` `isPlaceholder`
(cle `placeholder:<uuid>`, `displayName`, `createdById`) dans la transaction
de la recette, et emet `ingredient.placeholder_created`. Ces lignes sont
exclues de `GET /reference/ingredients` et de `ingredient-matcher`.
Front : bouton "Ajouter << ... >>" dans l'etat vide de `IngredientPicker`
(formulaire + import), badge "a completer" sur la ligne, helper
`ingredientLabel` applique partout ou un libelle d'ingredient est rendu.
Admin : `/admin/catalog/*` (+ page `apps/admin-web`) liste les placeholders
regroupes par nom normalise, "marquer traite" (`reviewedAt`) et purge des
orphelins. La promotion en vraie entree catalogue reste manuelle.
Migration `ingredient_placeholder` ecrite a la main (Postgres indisponible).
Suites Mocha DB-backed ecrites, non executees en session ; test pur
`normalizePlaceholderName` + Cypress admin-web/web verts.
Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>
