Calque le pattern « ingrédient hors-catalogue » sur `TechStep` : cinq
colonnes additives (`isPlaceholder`/`displayName`/`createdById`/`createdAt`/
`reviewedAt`), migration purement additive, FK `createdById → user_profiles`
en `SET NULL`.
Correction d'étape : `submitTechStepCorrectionSchema` accepte
`correctedTechStepName` (mutuellement exclusif de `correctedTechStepId`) ;
`submitTechStepCorrection` crée une `TechStep` placeholder dans la
transaction et poursuit comme si son id avait été fourni. La correction
s'applique immédiatement (`source: manual`) ; nouvel event analytics
`tech_step.placeholder_proposed`.
`TechStepView` gagne `isPlaceholder`/`displayName` ; `GET
/reference/tech-steps` exclut les placeholders. Nouveau helper web
`techStepLabel` (`displayName ?? t(catalog.techSteps.<key>)`), utilisé par
`StepDescription` et le popover. Le popover a une échappatoire « Ma
technique n'est pas dans la liste » (champ libre).
Admin : `admin-tech-step-catalog.service.ts` + routes
`GET/PATCH /admin/api/catalog/tech-step-placeholders` (liste plate — les
propositions de technique sont rares) ; `CatalogPage` gagne un sélecteur
Ingrédients / Techniques.
Tests : Mocha (proposition placeholder, rejet id+nom, exclusion catalogue,
liste + mark-reviewed admin) + Cypress (composant popover, e2e admin
catalogue). Assertions `.techStep` existantes mises à jour pour les 2
nouveaux champs.
Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>
