feat(experiments): ajoute une entrée de volumétrie par locale basée sur TEST_RECIPE

TEST_SENTENCES gagne 2 entrées supplémentaires (fr-recette-complete,
en-recette-complete) qui concatènent les 7 étapes de TEST_RECIPE ("Tarte
aux pommes rustique") en un seul step par locale — même principe que
fr-concat-volumetrie/en-concat-volumetrie, mais sur du texte de recette
réel plutôt qu'une concaténation de phrases-pièges synthétiques.

TEST_RECIPE (déjà ajoutée localement) déplacée avant TEST_SENTENCES
(nécessaire pour être référencée dans sa construction) et reformatée à la
convention du fichier (clés non citées, virgules finales) ; contenu
inchangé. Retire le stub dummyRecipeFr/dummyRecipeEn de
benchmark-harness.ts : le harness générique n'a besoin d'aucun
cas particulier, TEST_SENTENCES suffit.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

experiments/llm-tech-step-poc/src/shared/test-sentences.ts

@@ -1,12 +1,12 @@
 /**
- * Les 9 phrases de test partagées par les trois moteurs de ce PoC (7 phrases
+ * Les 11 phrases de test partagées par les trois moteurs de ce PoC (7
- * de complexité variable + 2 concaténations pour tester l'effet du volume,
+ * phrases de complexité variable + 2 concaténations synthétiques + 2
- * voir {@link TEST_SENTENCES}) — un seul jeu de phrases, importé par
+ * concaténations d'une vraie recette, voir {@link TEST_SENTENCES}) — un seul
- * `llm-tech-step-poc.ts`, `nlp-tech-step-poc.ts` et `hybrid-tech-step-poc.ts`,
+ * jeu de phrases, importé par `llm-tech-step-poc.ts`, `nlp-tech-step-poc.ts`
- * pour que leurs runs soient directement comparables phrase par phrase sans
+ * et `hybrid-tech-step-poc.ts`, pour que leurs runs soient directement
- * risque de désynchronisation (un défaut de la toute première version de ce
+ * comparables phrase par phrase sans risque de désynchronisation (un défaut
- * PoC, où le pendant `node-nlp` vivait dans `apps/api` et recopiait ces
+ * de la toute première version de ce PoC, où le pendant `node-nlp` vivait
- * phrases à la main).
+ * dans `apps/api` et recopiait ces phrases à la main).
  */
 
 /** Une phrase de test, avec sa langue et ce qui la rend "complexe" (documentation, non exploité par le code). */
@@ -66,6 +66,13 @@ export interface BenchmarkSentence {
  *    normale de ce jeu.
  * 9. EN, la concaténation des 3 phrases EN ci-dessus (2, 5, 7) en un seul
  *    step — même principe côté EN.
+ * 10. FR, les 7 étapes de {@link TEST_RECIPE} ("Tarte aux pommes rustique")
+ *     concaténées en un seul step — même principe volumétrique que les
+ *     items 8/9, mais sur du texte de recette RÉEL (rédigé normalement,
+ *     sans les tournures adversariales des phrases 1-7) plutôt qu'une
+ *     concaténation de phrases-pièges synthétiques.
+ * 11. EN, les 7 étapes de {@link TEST_RECIPE} ("Rustic Apple Tart")
+ *     concaténées en un seul step — même principe que l'item 10, côté EN.
  */
 const BASE_SENTENCES: readonly BenchmarkSentence[] = [
   {
@@ -112,6 +119,111 @@ const BASE_SENTENCES: readonly BenchmarkSentence[] = [
   },
 ];
 
+/**
+ * Une vraie recette (titre, ingrédients, 7 étapes rédigées normalement en
+ * FR/EN) — matière première d'une volumétrie plus RÉALISTE que la
+ * concaténation de phrases-pièges synthétiques ci-dessus (items 8/9) : du
+ * texte de recette tel qu'un utilisateur l'écrirait vraiment, sans
+ * tournures adversariales délibérées. Seuls `steps[].text.fr`/`.en` sont
+ * utilisés par ce fichier ({@link concatenateRecipeByLocale}) — le reste
+ * (`ingredients`, `servings`, temps de préparation...) est conservé tel
+ * quel pour une éventuelle recette de test plus complète plus tard, pas
+ * exploité aujourd'hui.
+ */
+export const TEST_RECIPE = {
+  recipe_id: "apple_tart_001",
+  title: {
+    fr: "Tarte aux pommes rustique",
+    en: "Rustic Apple Tart",
+  },
+  servings: 6,
+  prep_time_minutes: 20,
+  cook_time_minutes: 35,
+  ingredients: [
+    {
+      id: "ing_1",
+      name: { fr: "pâte brisée", en: "shortcrust pastry" },
+      quantity: 1,
+      unit: "piece",
+    },
+    {
+      id: "ing_2",
+      name: { fr: "pommes Golden", en: "Golden Delicious apples" },
+      quantity: 4,
+      unit: "pieces",
+    },
+    {
+      id: "ing_3",
+      name: { fr: "beurre", en: "butter" },
+      quantity: 30,
+      unit: "g",
+    },
+    {
+      id: "ing_4",
+      name: { fr: "sucre vanillé", en: "vanilla sugar" },
+      quantity: 1,
+      unit: "packet",
+    },
+    {
+      id: "ing_5",
+      name: { fr: "compote de pommes", en: "applesauce" },
+      quantity: 150,
+      unit: "g",
+    },
+  ],
+  steps: [
+    {
+      step_number: 1,
+      text: {
+        fr: "Préchauffez votre four à 180°C pendant 10 minutes.",
+        en: "Preheat your oven to 180°C (350°F) for 10 minutes.",
+      },
+    },
+    {
+      step_number: 2,
+      text: {
+        fr: "Épluchez et évidez les pommes, puis coupez-les en fines lamelles régulières sur votre planche à découper.",
+        en: "Peel and core the apples, then slice them into thin, even slices on your cutting board.",
+      },
+    },
+    {
+      step_number: 3,
+      text: {
+        fr: "Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.",
+        en: "Unroll the shortcrust pastry into a tart pan and prick the bottom with a fork.",
+      },
+    },
+    {
+      step_number: 4,
+      text: {
+        fr: "Étalez la compote de pommes de manière égale sur le fond de pâte avec une spatule.",
+        en: "Spread the applesauce evenly over the pastry base using a spatula.",
+      },
+    },
+    {
+      step_number: 5,
+      text: {
+        fr: "Disposez les lamelles de pommes en rosette par-dessus la compote, puis parsemez de noisettes de beurre et de sucre vanillé.",
+        en: "Arrange the apple slices in a rosette pattern on top of the sauce, then dot with small knobs of butter and sprinkle with vanilla sugar.",
+      },
+    },
+    {
+      step_number: 6,
+      text: {
+        fr: "Enfournez à 180°C et laissez cuire pendant 35 minutes jusqu'à ce que les bordures soient bien dorées.",
+        en: "Bake at 180°C (350°F) for 35 minutes until the edges are golden brown.",
+      },
+    },
+    {
+      step_number: 7,
+      text: {
+        fr: "Sortez la tarte du four et laissez-la reposer au frais pendant 15 minutes avant de démouler et de servir.",
+        en: "Remove the tart from the oven and let it rest at room temperature for 15 minutes before unmolding and serving.",
+      },
+    },
+  ],
+};
+
 /**
  * Concatène les textes de {@link BASE_SENTENCES} d'une locale donnée,
  * séparés par un espace, dans leur ordre d'apparition — calculé plutôt que
@@ -125,16 +237,28 @@ function concatenateByLocale(locale: BenchmarkSentence["locale"]): string {
     .join(" ");
 }
 
+/**
+ * Concatène les 7 étapes de {@link TEST_RECIPE} pour une locale donnée,
+ * dans leur ordre (`step_number`), séparées par un espace — même principe
+ * que {@link concatenateByLocale} mais sur la recette réelle plutôt que sur
+ * les phrases de test synthétiques.
+ */
+function concatenateRecipeByLocale(locale: BenchmarkSentence["locale"]): string {
+  return TEST_RECIPE.steps.map((step) => step.text[locale]).join(" ");
+}
+
 const FR_SENTENCE_COUNT = BASE_SENTENCES.filter((sentence) => sentence.locale === "fr").length;
 const EN_SENTENCE_COUNT = BASE_SENTENCES.filter((sentence) => sentence.locale === "en").length;
 
 /**
  * {@link BASE_SENTENCES} (7 phrases, complexité variable à taille à peu
- * près constante) plus deux entrées dérivées par locale (items 8 et 9 du
+ * près constante) plus quatre entrées dérivées par locale (items 8-11 du
- * doc-comment ci-dessus) qui concatènent toutes les phrases de cette locale
+ * doc-comment ci-dessus) qui concatènent, respectivement, toutes les
- * en un seul step — pour isoler l'effet du VOLUME de texte sur la durée de
+ * phrases de test d'une locale et toutes les étapes de {@link TEST_RECIPE}
- * traitement de chaque moteur, indépendamment de la complexité sémantique
+ * de cette même locale en un seul step chacune — pour isoler l'effet du
- * déjà couverte par les 7 premières.
+ * VOLUME de texte sur la durée de traitement de chaque moteur,
+ * indépendamment de la complexité sémantique déjà couverte par les 7
+ * premières, sur du texte synthétique ET sur du texte de recette réel.
  */
 export const TEST_SENTENCES: readonly BenchmarkSentence[] = [
   ...BASE_SENTENCES,
@@ -150,4 +274,16 @@ export const TEST_SENTENCES: readonly BenchmarkSentence[] = [
     text: concatenateByLocale("en"),
     note: `Concaténation des ${EN_SENTENCE_COUNT} étapes EN ci-dessus en un seul step — même test de volumétrie côté EN.`,
   },
+  {
+    id: "fr-recette-complete",
+    locale: "fr",
+    text: concatenateRecipeByLocale("fr"),
+    note: `Les ${TEST_RECIPE.steps.length} étapes de "${TEST_RECIPE.title.fr}" concaténées en un seul step — même test de volumétrie que ci-dessus, mais sur du texte de recette réel plutôt qu'une concaténation de phrases-pièges synthétiques.`,
+  },
+  {
+    id: "en-recette-complete",
+    locale: "en",
+    text: concatenateRecipeByLocale("en"),
+    note: `Les ${TEST_RECIPE.steps.length} étapes de "${TEST_RECIPE.title.en}" concaténées en un seul step — même principe côté EN.`,
+  },
 ];